Ce qu'en dit wikipédia :
Le Boulghour, aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul, est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, germé, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé.
D'une granulométrie fine ou grossière, brun ou blanc, on le cuisine en le cuisant et ou en le réhydratant. Le boulghour se cuit comme le riz, dans trois fois son volume d’eau jusqu’à évaporation complète. Il est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, notammant au Liban (taboulé, kebbé, imjadra...).
Généralement, il est possible de remplacer le riz par le boulghour dans les plats habituellement à base de riz.
Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que les pâtes ou la semoule (autres sous-produits du blé dur). Riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en glucides lents.
Recette de couscous express au boulghour
voir site :
http://www.cuisine-pied-noir.com/recettes.phpproposée par : ccertain
ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux, 3 carottes, 3 poireaux, 4 petits navets, 2 courgettes, 4 ou 5 branches de céleri, 1/2 poivron rouge, 1 boîte de pois chiches, 400g de boulghour, sel, poivre, cumin, paprika, ras el hanout (si vous avez), une noix de beurre, harissa.
Le couscoussier n'est pas nécessaire pour cette recette.
Epluchez les carottes, les navets, nettoyez les poireaux et fendez-les en 4 dans la longueur en laissant la moitié inférieure
